Dieet kõhunäärme pankreatiidi korral: näidismenüü, toitumisreeglid

Toidu assimilatsiooniga seotud elundite haiguste ravi ei saa ette kujutada ilma toidupiiranguteta. Pankreatiidi dieet on lihtne ja tõhus viis seedeorganite koormuse vähendamiseks, et aidata organismil ka haigusseisundis toiduga kõik vajalik kätte saada.

Mõned tooted võivad tervet organismi isegi kahjustada, näiteks põhjustab alkoholi liigtarbimine varem või hiljem häireid kõigis süsteemides, mitte ainult seedesüsteemis. Rasvane, praetud, kondiitritooted, paljudele tuttav laud - see kõik pole kaugeltki kasulik ja nende väikeste elurõõmude väljajätmine lisab elujõudu isegi tervele kehale.

pankreatiit- kõhunäärme haigus, selle normaalne toimimine aitab organismil omastada rasvu, valke ja süsivesikuid. Töötõrgete põhjused võivad olla erinevad, mitte ainult alatoitumus, vaid ka seedetrakti haigused, maksahäired, vigastused, nakkushaigused. Arsti poolt pankrease pankreatiidi jaoks määratud dieet aitab kaasa maksa normaliseerumisele, sealhulgas pärsib selles patoloogiliste protsesside arengut.

Kuid enamasti tekivad pankreatiidi sümptomid liigse rasvade tarbimise tõttu ja see ei pruugi olla searasv või õli. Praegu suurtes ahvatlevates kogustes pakutavad kondiitritooted on peaaegu kõik valmistatud kondiitritoodete rasvade baasil - lihtsalt öeldes palmiõlil, mis võib mitte ainult maksa ja kõhunäärme hävitada, vaid ka ainevahetust häirida, põhjustada kiiret arengut. ateroskleroosi ja toob kaasa palju muid probleeme.

Pankreatiidi sümptomid

pankreatiit- põletikuline haigus ja selle äge vorm on äärmiselt ohtlik, põhjustab inimese enesetunde järsu halvenemise, ägeda vormi kahtluse korral paigutatakse patsient koheselt haiglasse.

Haiguse peamised sümptomid võivad olla:

• rõhu, temperatuuri järsk tõus või langus;
• talumatu valu, kuni valuliku šokini. Enamiku elundi põletiku korral omandab see vöötohatise iseloomu;
• kahvatu jume, vajunud nägu;
• luksumine, iiveldus, kontrollimatu oksendamine, samas kui oksendamine ei too leevendust;
• kõhulahtisus, kõhukinnisus;
• kleepuv higi, kollatõbi, sinakad laigud kõhul, kubemes, alaseljal.

Pea meeles!Kui selliseid sümptomeid on vähemalt ligikaudu, ei saa te hetkegi kõhkleda, peate kutsuma kiirabi, pankreatiit võib kulgeda nagu orkaan ja põhjustada inimese seisundi järsu halvenemise väga lühikese aja jooksul.

Pankreatiit – kuidas nüüd süüa

On mitmeid reegleid, mis aitavad teil ägeda perioodi vastu pidada ilma keha kurnamata. Pärast kõhunäärme ravi alustamist peaksite kohe leppima tõsiasjaga, et toidulaud on selle põhiosa ja nüüd ei saa te enam süüa nagu varem.

• Nüüd tuleb toit aurutada. Kodus peab ilmuma auruti, olgu see siis elektriline või gaasipliidil küpsetamiseks. Sel viisil valmistatud toit on kasulik ka tervele organismile, toodetes säilib loomulik maitse, eriti juurviljades ning inimesele on palju kasulikke aineid (topeltboileri retseptid on mitmekesised ja roogasid saab valida lubatud toodetest ).
• Nüüd peate sööma sageli (5-6 korda päevas) ja väikeste portsjonitena, te ei saa üle süüa.
• Põhimõtteliselt peaks toit olema vedel, poolvedel konsistents. Köögiviljad, teraviljad tuleb jahvatada.
• Teravilju tuleb keeta ainult vees.
• Toitu tuleb võtta soojas vormis, liiga külmad või kuumad nõud tuleks viia soovitud temperatuurini.
• Soola tarbimist tuleks vähendada.

Toidust on täielikult välistatud:

• suitsutatud liha, hapukurk, marineeritud toidud;
• vorstid, vorstid;
• maiustused, šokolaad, kakao;
• alkohol;
• suure puuviljahapete sisaldusega mahlad;
• kõrge rasvasisaldusega toidud;
• kuumad vürtsid, küüslauk, muud vürtsid.

Äge pankreatiit: kuidas ellu jääda

Ägeda pankreatiidi ajal tavaliselt dieeti ei määrata, inimese seisund on nii halb, et söömisest pole isegi juttu.

Ägeda rünnaku korral on soovitatav esimese 2 päeva jooksul anda kehale võimalus kõhunäärme mahalaadimiseks.

Võite juua ainult vett - pruulida kibuvitsamarju, juua mineraalvett ilma gaasita - 5-7 klaasi päevas (1, 5-2 liitrit).

Seejärel hakake sööma ülaltoodud reeglite järgi valmistatud toitu. Esimesed toidukorrad peaksid olema võimalikult kalorivaesed, seega peaks sööma peaaegu nädala.

Kõige parem, kui see on ilma soolata keedetud ja riivitud puder. Pärast paastumist tuleb hakata hoolikalt ja järk-järgult koormama seedeorganeid, pankreatiidi ägenemise aegne dieet on mõeldud keha kohandamiseks haigusega, see aitab rünnaku üle elada ja seedeorganite funktsionaalsust säilitada.

Toitumist tuleb järk-järgult suurendada, nädala pärast võib kalorisisaldust tõsta 900 Kcal-ni. Toidus ei tohiks olla rasva, võite järk-järgult lisada madala rasvasisaldusega piimatooteid, madala rasvasisaldusega valke, raviarst soovitab põhilisi retsepte.

Teist nädalat võib võetud toidu toiteväärtus olla 1100 Kcal.

Dieet pankreatiidi korral, ligikaudne menüü 6-7 päeva jooksul pärast ägenemist

• Hommikusöök. Riisi- või mannapuder vee peal, võid jahvatada koos puuviljadega.

• Lõunasöök. Keedetud kala - väike tükk, seda saab keeta ka kahes katlas, riivitud kartulipüree (kartul, porgand).

• Õhtusöök. Supp köögiviljapuljongis, kala, magustoiduks riivitud puuviljad.

• Õhtusööki võite süüa väikese portsjoni rasvavaba kodujuustu, juua jogurtit või madala rasvasisaldusega keefirit enne magamaminekut.

Nädal või paar pärast ägenemist, keskendudes heaolule, võite hakata sööma veidi kaloririkkamat, suurendada tarbitava toidu hulka. Ravitabel võib sisaldada proteiinisisaldusega toite kuni 100 g päevas, süsivesikuid - kuni 450 g, toidus võib olla mitte rohkem kui 40 g rasva.

Aga toitu tuleks ikka aurutada või keeta ning kõike süüa ilma soolata. Näidismenüüd võib soovitada ravi läbiviiv arst ning tema soovituste raames saate roogasid veidi varieerida ja lihtsaid retsepte proovida.

11. -12. päeval võime eeldada, et patsiendil õnnestus haiguse ägedas faasis üle elada, nüüd tuleks menüüd mõnevõrra laiendada:

• keeta taimetoidusuppe;
• süüa liha (lahja), kala, korralikult küpsetatud;
• kodujuust, keefir, jogurt (minimaalse rasvasisaldusega);
• teraviljad;
• Puuviljad ja köögiviljad.

Selliste maiuspaladega nagu:

• saiakesed, küpsised;
• hapukoor, koor;
• suitsutatud liha;
• praetud liha, kala;
• alkohol;
• hapukurgid, vürtsidtuleb kauaks hüvasti jätta, ravi- ja taastumisperiood kestab kuni aasta, hoolimata asjaolust, et sümptomid võivad taanduda või täielikult kaduda. Kuid isegi pärast selle kehtivusaja lõppu mõjutab kõhunäärme ülekoormus kohe inimese seisundit.

Dieet pankreatiidi korral- need on piirangud kogu eluks, erimenüüd tuleks pidevalt järgida, mitte lasta end petta üldise enesetunde paranemisest. Ainult sissetulevate rasvade, süsivesikute ja valkude õige tasakaalu säilitamine võimaldab säilitada elukvaliteedi ja normaliseerida seedeorganite tööd ning muuta ravi efektiivseks.

Kuidas süüa kroonilise pankreatiidiga

Pärast ägedat rünnakut võib tekkida kõhunäärme düsfunktsiooni krooniline vorm, lisaks võivad selliste haiguste nagu sapikivitõbi, allergiad, hepatiit, ateroskleroos esinemine kohe moodustada tingimused pankreatiidi kroonilisteks ilminguteks. Igal juhul, kui esineb pankreatiidi sümptomeid või pärast ägedat faasi, määratakse ravi ja dieet, mille eesmärk on seedefunktsiooni taastamine ja seedetrakti peamiste organite mahalaadimine.

Tingimustes, kus haigus võib iga hetk ägeneda, on toitumistabel eriti oluline, seda tuleb enda heaolu nimel iga päev jälgida. Fraktsionaalne toitumine, ilma ülesöömiseta, kalorite suurendamine ainult füüsilise aktiivsuse korral, regulaarne soolestiku puhastamine on tegurid, mida inimene suudab ise tagada. Pankrease pankreatiidi dieet on suures osas elustiili, toitumissüsteemi muutus.

Valkude tarbimise kontrollimine on hädavajalik, see on ehitusmaterjal kahjustatud kudede parandamiseks. Proteiini sisaldav toit peaks olema umbes 120 g päevas ja suurem osa sellest peaks olema loomset päritolu. Liha, kala tuleks keeta või aurutada.

See võib olla:

• kana (lahja)
• Jänes,
• veiseliha,
• vasikaliha,
• kalkun.

Tailiha kasutamine hoiab ära rasvmaksa hepatoosi tekke (rasvade ladestumine maksas ja maksakoe rakkude asendamine rasvmoodustiste ja sidekoega), nii säilib maksa funktsionaalsus.

• Vähese rasvasisaldusega (0–5%) ja värske kodujuustu kasutamine on kohustuslik. Piimavalk seeditakse suurepäraselt ja soodustab maksa parenhüümi taastumist. Tervislikke tooteid tarbides saab organism lisaks küllastumisele nii ravi kui ka ehitusmaterjali taastumiseks.
• Samal ajal ei tohiks piima kuritarvitada, madala rasvasisaldusega piima võib juua 0, 5-1 klaasi päevas, kuid parem on see asendada keefiri või jogurtiga.
• Rasvane juustu ei tohiks tarbida, kuid võib süüa veidi madala rasvasisaldusega sorte, kui organism neid normaalselt talub.
• Võid tarbida munavalget, küpsetada sellest aurutatud omletti. Kõvaks keedetud mune ei soovitata, parem on munakollased jätta.
• Teraviljade keetmine erinevatest teraviljadest (kaerahelbed, riis, tatar) korvab valgupuuduse taimse ekvivalendiga. Kaunviljad võivad suurendada gaasi moodustumist, seega on nende kasutamine välistatud. Erandiks võivad olla rohelised herned.
• Rasva võib tarbida veidi, mitte rohkem kui 70 g päevas, kuid see peaks olema kvaliteetne või. Margariin, palmiõlid on täielikult keelatud. Võid lubatakse pudru sisse panna vastuvõetavas koguses vahetult enne söömist. Üldiselt võib ilma õlita küpsetamiseks, et see ei kuumtöötleks, enne serveerimist lisada valmis jahutatud rooga.
• Leiba tuleks süüa "eilset", värsket ja kuuma ei saa. Õige on süüa ka teisejärgulisest jahust tehtud leiba. Lubatud on mittesöödavad küpsetised, väga väikestes kogustes.
• Iga päev võib süüa riivitud keedetud juurvilju. Sobivad kartul, kõrvits, baklažaan, peet, suvikõrvits, porgand. Sibul enne roale lisamist tuleks üle valada keeva veega, mitte rohkem kui 15 g portsjoni kohta. Tarbida tuleks ka puuvilju, aga mittehappelisi sorte. Õunad on väga kasulikud küpsetatud või riivitud kujul.
• Võite juua väga nõrka kohvi, teed piimaga, köögiviljamahlu ilma soola ja vürtsideta.
• Maiustustest saate karamelli, šokolaadita maiustusi, marmelaadi, mett, vahukommi. Osa suhkrust võib asendada ksülitooli või sorbitooliga.

Hoolimata asjaolust, et dieet lubab üsna palju, tuleks dieedist välja jätta:

• fermenteeritud küpsetatud piim, koor, piim 6%, soolane, rasvane juust;
• mis tahes puljongid (välja arvatud köögiviljad);
• konservid, vorstid;
• rups (maks, neerud, ajud);
• traditsiooniline munapuder, kõvaks keedetud munad;
• köögiviljadest - redis, mädarõigas, seened, redis, hapuoblikas, spinat, roheline sibul, kõik marineeritud köögiviljad.

See on vaid ligikaudne toitumisskeem - "dieeditabel 5" on üks kuulsamaid. Üksikasjalikud soovitused, ravimite loetelud, toitumiskava võib anda ainult arst, lähtudes patsiendi seisundist, muude haiguste esinemisest ja paljudest muudest teguritest. Kui seisund on stabiilne, on tavaliselt soovitatav järgida dieeditabeli 5 põhimõtteid.

Kuidas planeerida oma sööki pankreatiidi korral

On piisavalt terapeutilisi toitumisskeeme, mida tuleb kõhunäärmehaiguste korral järgida.

Kõik need on välja töötatud dieet- ja kliinilise toitumise spetsialistide poolt ning neid menüüsid tuleks järgida, et säilitada vähemalt elundi funktsionaalsus ja vältida haiguse edasist arengut.

Saate kohandada oma dieeti toitumissüsteemi terapeutilise ja profülaktilise väljatöötamise "dieeditabeli 5" alusel. "Tabel 5" - dieet inimestele, kes kannatavad seedehäirete, maksahaiguste, kroonilise pankreatiidi all. Kuid ka terved inimesed saavad selle põhimõtetest kinni pidada, see aitab ainult parandada figuuri, ainevahetusprotsesse ja peamiste seedeorganite tööd.

Selle toitumissüsteemi põhiprintsiibid on juba eespool välja toodud, see on aluseks menüü loomisel pankreatiidi, maksahaiguste all kannatavatele inimestele ja ka neile, kes soovivad õigesti toituda.

• Kõik tooted, mis suurendavad mao happesust, on täielikult välistatud;
• Dieet 5 eristub suurenenud valkude sisalduse poolest, samas on vähe rasvu ja ka süsivesikuid;
• Kõik serveeritakse ainult keedetud, aurutatud, kõike tuleb hõõruda või tükeldada;
• Te ei tohiks nälgida (välja arvatud patsiendid, kellel on äsja äge rünnak), peate harjutama sagedast sööki väikeste portsjonitena;
• Dieet 5 võib olla üsna maitsev, mitmekesine, kui raviarstilt pole erijuhiseid, võib menüü sisaldada vanilliini, kaneeli, loorberilehte. Toite saab maitsestada mitte ainult lubatud koguses võiga, vaid ka oliivi- ja muude taimeõlidega.

Dieet võib olla järgmine, need on päeva ligikaudsed toidukorrad:

• Hommikusöök. Puder vee peal riisist või kaerahelbedest, keedetud või aurutatud lihast.

• Lõunasöök. Vahustatud omlett 2 munast, võid lisada küpsetatud või keedetud köögivilju.

• Õhtusöök. Taimetoidusupp, seda tuleks hõõruda. Aurutatud või keedetud köögiviljad, keedetud liha, väike kreeker. Kuivatatud puuviljade kompott (väga kasulik pankreatiidi korral).

• pärastlõunane tee. Madala rasvasisaldusega toorjuust, sellest võid teha pajaroa, võid juua kompoti, nõrga tee või madala rasvasisaldusega piimaga.

• Õhtusöök. Köögiviljapüree (kartul, porgand, kõrvits), aurutatud kala.

• Ööseksvõite juua keefirit.

Soovi korral saab menüüd täiendada, seal on palju lihtsalt valmistatavaid, maitsvaid, tervislikke dieettoite, retseptid on saadaval nii erialakirjanduses kui ka netis.

• Kaladest saate valmistada õrna auruga sufleed, puuviljadest, vahudest, vormiroogadest, sufleedest.
• Ka taimetoidusuppe saab mitmekesistada, keeta kaerahelbeid, riisi, püreesuppe kreekeritega. Taimse dieedi retseptid muudavad toidud maitsvaks. Magustoiduks võite tarbida erinevaid kisselle, tarretisi, dekokte, taimeteesid, millele on lisatud puuviljatükke.
• Peaasi, et toit oleks kaloririkas, sisaldaks vitamiine ja olulisi mineraalaineid. Kodujuustu saab ise keeta, kaltsineerida. Seedimise parandamiseks võib võtta spetsiaalseid organismile vajalikke ensüüme sisaldavaid preparaate, võtta vitamiine.
• Lisaks seedeorganite parandamisele langeb kaal, paraneb järk-järgult ainevahetus.

Näiteks saate tutvuda mitme lihtsa ja isuäratava retseptiga toiduvalmistamiseks vastavalt dieeditabelile 5.

Aurukotletid

Lahja jahvatatud veiseliha - 150 g, sai - 20 g, piim - 2 supilusikatäit, supilusikatäis oliiviõli, sool noa otsas.

Kõik segatakse, lisatakse sool, rullitakse saadud massist väikesed pallid, laotatakse topeltkatlasse, keedetakse madalal kuumusel.

Köögiviljakapsa rullid

Pool klaasi köögiviljapuljongit, paar lehte kapsast (need peavad olema terved), 50 g porgandit, pool tomatit, 20 g sibulat, rohelist - 10-15 g, muna, 70 g riisi, supilusikatäis madala rasvasisaldusega hapukoor ja jahu.

Keeda muna (siis tükelda), riis ka, sega hakitud porgandi, tomati, sibulaga. Vala kapsalehtedele keev vesi, seejärel keera valmis täidis neisse.

Kõik pannakse kaussi, valatakse kastmega (segatud köögiviljapuljong, hapukoor, jahu). Järgmisena küpsetatakse rooga 40 minutit. Koostisosade arvu saab proportsionaalselt suurendada.

Liha õuntega piimakastmes

Liha (veiseliha) - 150 g, 10 g võid sulavõid, 75 g piima, jahu 5 g, õunad - 100 g (koostisosade arvu saab proportsionaalselt suurendada).

Keedetud liha lõigatakse õhukesteks kihtideks. Õunad kooritakse, eemaldatakse südamik, lõigatakse ringidesse. Pann määritakse õliga, kõigepealt laotakse kiht õunu, seejärel liha, see tuleb ka õuntega laduda. Kalla peale valmis kaste (piim segatakse jahuga). Määri peale veidi sulavõid, seejärel küpseta ahjus.

Keedetud kanapajaroog köögiviljadega

Kanaliha - 100 g, jahu - 10 g, piim - 50 ml, või - 10 g, porgand - 40 g, lillkapsas - 50 g, munavalge, supilusikatäis taimeõli.

Keedetud kanaliha keritakse kaks korda läbi hakklihamasina, seejärel tuleb see segada piimakastme ja vahustatud valguga (pool).

Porgand ja kapsas hautatakse kastrulis teelusikatäie õli lisamisega, seejärel hõõrutakse need läbi sõela, segatakse poole vahustatud valguga.

Hakkliha laotatakse pannile (määrige eelnevalt õliga), aurutatakse pooleks küpseks, seejärel tuleb peale panna taimne hakkliha, määrida kergelt sulavõiga ja küpsetada ahjus.

Kohupiimapallid meega

Madala rasvasisaldusega kodujuust - 100 g, muna (selle koguse kodujuustu jaoks vajate ½ muna), 15 g jahu, 30 g mett, 30 g hapukoort.

Sega kodujuust muna, jahuga, sega korralikult läbi, tee pallikesed, keeda soolaga maitsestatud vees (vala keevasse vette, pärast keetmist lülita välja, jahuta veidi otse vees, siis pane kurni). On, mee ja hapukoore sisse kastmine.

Tuleb meeles pidada, et toit pole peamine, võite keelata endale tavapärase maitsva toidu ja reeglina kehtestada vaoshoitud toitumise, igal juhul on parem millestki loobuda, kui kogeda haiguse ägenemise rünnakuid, samuti nende rünnakute rasked tagajärjed.